En sommellerie, il ne faut pas hésiter à afficher de nouvelles compétences comme l’analyse sensorielle du vin, la connaissance des vignobles ou encore la vente de produits nobles. Mais quelle est la formation professionnelle et diplômante à choisir ?
Certification et qualification pour peaufiner son savoir en sommellerie
Que vous soyez passionné par l’histoire du vin et de la vigne ou encore en reconversion dans la profession de sommelier, vous pouvez accéder à plusieurs formations :
- Une formation initiale avec CAP mention complémentaire sommellerie et Brevet professionnel sommelier ;
- Formation hôtelière comme le BTS management en hôtellerie-restauration.
Généralement, ces formations sont proposées à un rythme alterné en entreprise et dans un centre de formation reconnu par l’état.
Nos autres astuces pour se former dans le secteur du vin
Afin de se spécialiser un peu plus dans le secteur d’activité qu’est le vin, il y a 3 conseils que nou.s allons vous donner :
La dégustation
Il ne faut pas hésiter à partir à la rencontre de vignerons en allant directement à leur domaine. Ce sont des passionnés de la culture de la vigne, qu’il s’agisse d’une culture bio ou raisonnée et peu importe les méthodes de vinification utilisées.
La formation wset niveau 3
Il est possible de se perfectionner en tant que sommelier en optant pour un diplôme niveau iii. Si le niveau 1 est pour les débutants, le niveau 3 quant à lui, est pour les professionnels. On y apprendra :
- La dégustation de tous les styles de vins et de spiritueux ;
- L’apprentissage des divers facteurs influant sur la qualité et les accords mets et vins ;
- Les régions viticoles de France et du monde.
Voir la formation ici pour le wset niveau 3.
Se rendre à une masterclass
Pour une qualification professionnelle vous pouvez vous rendre à une MasterClass. Vous y apprendrez les techniques et les gestes nécessaires pour déguster le vin ou encore les divers accords mets et vins.
S’initier à la sommellerie : Ce que l’on apprend
On commence dans le secteur de la sommellerie en débutant par l’acquisition du vocabulaire pour la description du vin. La vinification ou la transformation du raisin en vin n’aura plus de secret pour vous ! Vous allez acquérir les compétences nécessaires en sommellerie grâce à des cours d’initiation.
Pour chaque sommelier, la connaissance du vin est donc nécessaire. En tant qu’amateur de vin, vous devez développer les connaissances nécessaires en fin afin de mieux comprendre et choisir votre bouteille.
Vous pouvez ainsi choisir des formations précises pour approfondir vos connaissances ainsi vous aurez plus de facilité à différencier les terroirs par exemple.
Le mariage des vins et des plats
Quand vous présentez un vin dans un restaurant, le client doit avoir envie de le boire et de le savourer avec son plat. Il existe des formations ciblées pour étoffer vos connaissances et pour guider les clients.
D’autres formations vous donneront la faculté de maîtriser le service du vin et sa présentation ou encore d’optimiser la carte des vins.
Au-delà de cet aspect œnologique, vous apprendrez aussi à conseiller sur les diverses boissons alcoolisées. Le sommelier a connaissance de plusieurs produits comme les cigares, les vins et spiritueux ou encore les thés.
Commercialiser les vins en France et à l’international
Pourquoi ne pas exercer en tant que sommelier à l’étranger ? Vous découvrirez de nombreux vins du monde en vous orientant vers le secteur du luxe. Aussi, il vous sera possible de vous perfectionner dans le rhum, le whisky ou encore la vodka et le gin. Cela vous sera nécessaire surtout pour la gestion d’une cave à vin.
Sachez qu’il existe aussi une formation spécifique afin de vous former dans des produits nobles comme le thé ou les cigares.